​ハリス食品

こだわりの製麺

​

「製麺は全自動じゃないほうがうまい。」

こだわりの卵を使った香り高い麺。粉の練り具合は見た目と感触で判断する。天気天候に左右されるのでレシピは役に立たない。

​

「子供に安全でおいしい麺を食べさせたい。」

その思いから始まった長い長い試行錯誤の原料選び。 
まずは水。「これだ」という伊豆大島の海洋深層水に出会うまで１９年（色が変わってしまうので中華麺には入っていない）。

小麦はいろいろ試して、やっとたどり着いた、国産のみのオリジナルブレンド。中華麺に入れる卵はこだわりの地鶏の卵。他では出しえない甘み、艶、コシ、を生む。

​

「思ったような麺ができるようになった。」

試行錯誤により捨てた麺も多い。１８歳の時から麺作りにかけて３８年。

職人人生の中で、自らに課したハードルの高さと、仕事に対する誇りと愛。